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食材味觉:枸杞这些造假行为你需要了解!

发布者: 摘枸杞的小菇凉 | 发布时间: 2017-3-30 09:21| 查看数: 53| 评论数: 0|帖子模式

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  随着枸杞的养生功效逐渐被人们所了解,枸杞的价钱也开始水涨船高,不法商贩开始打起枸杞的主意了。枸杞的造假,有以次充好,染色,流熏枸杞,亚钠枸杞。今天主要讲后两种枸杞造假行为。

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  硫熏枸杞其实就是用硫磺熏过的枸杞,亚钠枸杞就是用亚硫酸钠或焦亚硫酸钠处理过的枸杞。这几种原料的主要成分就是二氧化硫,是对人体有很大危害的,会造成肝肾功能的损坏。


  为什么枸杞要用这些化学原料?


  到了枸杞采摘的季节,天气情况是让杞农最担心的一件事。如果遇到阴雨天,那枸杞还没晒干就烂掉了,或者晒出的枸杞干果是黑色的。其实,黑色的干果食用起来并没有问题,但没人买,都以为是陈货或者发霉的。于是,就有一些人想到了用硫磺熏枸杞。硫磺具有漂白的作用,能让发黑的枸杞重新变的鲜红,看着好看,这样就不用担心枸杞卖不出去了。

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  硫熏枸杞是很好辨别的,颜色非常鲜艳的枸杞,不要买,基本都是硫熏的;打开包装闻到刺鼻酸味的枸杞也是硫熏的。正常的中宁枸杞用水泡十几分钟后,水应该是淡淡的黄色,因为原生态的是撒了食用碱晒干的,表面会有小白的那种,泡水是淡黄色,有絮状物。

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  亚钠枸杞(上图),亚钠(亚硫酸钠或焦亚硫酸钠的简称)是一种防腐剂,用它来处理枸杞是因为它能破坏枸杞表面的保护膜,从而使枸杞内部的水分快速收干,遇到阴雨天也不怕。用亚钠处理枸杞,晾晒时间能缩短一半以上,最重要的是这种枸杞一般顾客是很难分辨出来的,必须用化学试剂检测才能分辨。因为亚钠的成本低,所以现在市面上很大部分的枸杞都是用亚钠处理的。


  正宗的中宁枸杞是天然晾晒的,晾晒过程中用的是蒸馒头用的食用碱。说明一下,任何枸杞在晾晒的时候都必须先把枸杞表面的保护膜先破坏掉,不然枸杞晒不干,很快就烂掉。用食用碱这个办法是延续了几百年的老办法,是经受住时间的考验,是被确认安全无毒的办法。下图为食用碱自然晒干枸杞。

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  现在的食品安全形势真的非常严峻,很难找到没有使用添加剂的食品。对于那些只有农药残留的,当然是没有超标,小编感觉已经是不错的了。添加剂,比少量农残更可怕!
  
来源:搜狐网

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