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母鸡健康且好吃做法!有一个比较少见

发布者: yanzi_琳 | 发布时间: 2018-4-16 20:36| 查看数: 251| 评论数: 0|帖子模式

山药炖鸡

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山药炖鸡
材料 :

主料:母鸡半只(2人份,半只就够);
配料:生姜(切片),花椒,山药(事先去皮洗净,滚刀切块准备好);
党参,当归,红枣,枸杞,香葱,调料:料酒,白醋,碘盐;
做法 :
1、母鸡温水洗净,把血迹冲净,切块。
2、煲汤:高压锅装水,倒入鸡块,放入生姜片,花椒7、8颗,白醋一小勺,料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后,将汤倒入砂锅,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开。
小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐,盛出撒上葱花。
当归炖鸡

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当归炖鸡
主料:母鸡1000克, 当归20克;

配料:大葱5克,姜5克,盐3克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克;
做法 :
1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成.。
2.每日一次,晚餐作菜佐食。
健康提示:
适用于面色苍白,头昏目眩,月经不调,产后虚弱,跌打损伤等症。
红糟醉鸡

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主料:肥壮净嫩母鸡1只(1000克左右)、白萝卜400克;
配料:辣椒1个、红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克、白醋50克、味精7.5克、鸡汤75克。
做法:
1、将鸡洗净,去脚爪,在膝部用刀稍拍一下,放入锅中,加清水1500克,用微火烧十分钟,水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟,待膝部露出腿骨时,捞起晾凉。红糟剁细,上笼屉蒸透,出取和入鸡汤,用净纱布过滤,取糟汁待用。
2、将晾凉的鸡身切成四块,留下鸡脚,鸡头劈开成二片,翅膀均切成两段,然后一并放进小盆里,加入味精3克、精盐0、5克、高粱酒调匀,密封腌渍一小时后,放盖,将鸡翻面,再加入味精4、5克、精盐5克、白糖35克、炳汁、五香粉、绍酒、搅匀,密封再腌一小时后取出。并将鸡块切成0、8厘米长、0、4厘米宽的柳条片,排在盘中,拼上头,脚、翅膀成全鸡形。
3、在醉糟腌鸡的同时,将白萝卜洗净,切成宽、高各0.5厘米长条,在各条相对两面,一面剞上斜刀,另一面剞上横刀成蓑衣萝卜,放进盐水中浸十分钟去苦汁后,洗净捏干,与辣椒(切成细丝)同放在碗里,加入白糖40克、白醋调匀,腌渍二十分钟后,取出涅干汁,放在鸡肉的两边即成。

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