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[采摘制干] 关于枸杞制干剂,你了解有多少?

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发表于 2017-7-6 11:07:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于枸杞制干剂,你了解有多少?
——杨站长


关于枸杞制干剂,你了解有多少

关于枸杞制干剂,你了解有多少

又到了枸杞丰收的时节,最近被问到很多关于枸杞制干的问题:枸杞制干剂你那儿有没有?枸杞脱蜡促干剂效果到底咋样?……

幸好我前段时间专门考察过这个产品,并且查阅了大量的资料,还拜读了60余篇相关论文,今天在这里给大家做个我个人调研的总结汇报。

在讲枸杞促干剂前,先带大家认识一下枸杞表皮蜡质层成分及破蜡原理。

枸杞表皮蜡质层主要成分二十九烷(占比42.88%)、碘代十八烷(占比16.77%)、二十一烷(占比10.45%)和二十八烷(占比4.86%)等等,这些组分总含量占挥发油总组分的74.96%,由此可知,枸杞表皮蜡质层的主要成分为长链脂肪烃类化合物。

大量的科学实验证明,碱性物质如烧碱(NaOH)、食用碱(Na2CO3)、小苏打(NaHCO3)的水溶液均对长链脂肪烃类化合物有溶解能力。

所以,你知道为啥枸杞制干非要用碱了吧?

那么当前枸杞行业的枸杞脱蜡促干剂有哪些呢?

枸杞行业出现的5种枸杞脱蜡促干剂如下:【可查阅到的资料】

01、食用碱(Na2CO3),这是传统的使用方法,也是常见的使用方法。

02、用动植物油制备枸杞促干剂,主要成分由动植物油、乙醇(酒精)、碱金属氢氧化物、碱金属碳酸盐组成,具体说明请参考站长以前写的文章,如下:《简单实用低成本的枸杞制干促干剂的配置配比方案》http://www.gouqi.ren/thread-119569-1-1.html

03、一种枸杞护色脱蜡剂(粉状制剂),制备100纯该枸杞护色脱蜡剂需用碳酸氢钠70-90Kg和助剂10-30Kg混合均匀既得;其中制备助剂1OOKg,需用以下原料:山梨酸钾70-90Kg,柠檬酸钠4-lOKg,苯甲酸钠4-1OKg,亚硝酸钠2-1OKg,混合均匀既得。【专利号:200610163494.0】

关于枸杞制干剂,你了解有多少

关于枸杞制干剂,你了解有多少


04、一种枸杞专用护色制干剂,其特征在于是由食用纯碱、柠檬酸钠、异VC钠和山梨酸钾按照1000:2——10:1——8:0.5——6的重量配比组成。

该发明所选用的食用纯碱可解除枸杞果表面的蜡质层,迅速吸收水分,从而缩短干燥时间,柠檬酸钠可解除农药残留,保留枸杞果的原有味道,使枸杞表面圆润;异VC钠可延长保质期;山梨酸钾起到护色、增色和保鲜的作用。【专利号:200810133860.7】

关于枸杞制干剂,你了解有多少

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05、本发明是一种枸杞鲜果脱水促干加工助剂,是粉状混合制剂,其重量配比为:碳酸钠50%-98%,碳酸钾30%-80%,柠檬酸钠10%-5%,氯化钾5%-30%;其制备工艺过程为:各原料、磨成粉状、混合均匀、分装、质检、储存销售。【专利号:201110167478.X】

关于枸杞制干剂,你了解有多少

关于枸杞制干剂,你了解有多少

按照当前市场上出现的枸杞脱蜡促干剂包装所披露的成分,均没有超出上面三种已经申请专利的枸杞促干剂成分范围。主要也是因为,这三种促干剂均为粉状制剂,便于加工、运输和储存。

通过分析这三个枸杞促干剂发明专利公开的内容,就可以分析出当前市场上所售枸杞促干剂的实际效果或者作用了。

三种枸杞脱蜡促干剂成分对比如下:

三种枸杞脱蜡促干剂专利对比分析
2006年申请——枸杞护色脱蜡剂——**国(按照100kg算,单位:kg)
配方
碳酸氢钠
山梨酸钾
柠檬酸钠
苯甲酸钠
亚硝酸钠




配比
70-90kg
70-90kg
4-10kg
4-10kg
2-10kg




实施例1
90
90
4
4
2




实施例2
80
80
7
8
5




实施例3
70
70
10
10
10




碳酸氢钠:(NaHCO₃),俗称小苏打。主要用于破坏枸杞表面蜡质层;
山梨酸钾:俗称:防腐剂,主要用作食品防腐剂;
柠檬酸钠:别名枸橼酸钠,柠檬酸钠用作食品添加剂,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;
苯甲酸钠:是很常用的食品防腐剂,有防止变质发酸、延长保质期的效果;
亚硝酸钠:属强氧化剂又有还原性,并且具有毒性;
总结:破蜡用的碳酸氢钠占比最大,剩下四种,三种为防腐剂,一种为还原剂;
2008年申请——枸杞专用护色制干剂——贺嘉利(单位:kg)
配方
食用碱
柠檬酸钠
异VC钠
山梨酸钾






配比
1000
2-10
1-8
0.5-6






实施例1
1000
2
1.5
3






实施例2
1000
5
8
4






实施例3
1000
8
1
0.5






实施例4
1000
10
5
6






本发明所选用的食用纯碱可解除枸杞果表面的蜡质层,迅速吸收水分,从而缩短干燥时间,柠檬酸钠可解除农药残留,保留枸杞果的原有味道,使枸杞表面圆润;异VC钠可延长保质期;山梨酸钾起到护色、增色和保鲜的作用,以上制剂不破坏枸杞果的营养成分。【专利内的解释】
食用碱:碳酸钠,也就是食用碱了;
柠檬酸钠:防腐剂;
异VC钠:一种食品添加剂,起抗氧化,防止食品酸败;
山梨酸钾:防腐剂;
总结:和第一个专利相似,大部分是食用碱,剩下的就是防腐剂了;
2011年申请——枸杞鲜果脱水促干加工助剂——戴治稼(单位:%)
配方
碳酸钠
碳酸钾
柠檬酸钠
葡萄糖酸 -δ- 内酯
氯化钾
氯化钠
配比
50-98%
30-80%
1-5%
0
5-30%
0
实施例1
60
30
5
5
0
0
实施例2
60
30
0
5
5
0
实施例3
60
30
5
0
0
5
实施例4
50
40
2
0
8
0
实施例5
60
30
1
0
9
0
碳酸钠:食用碱,起破蜡作用;
碳酸钾:起破蜡作用,对于皮质较厚的枸杞能起到很好的破蜡作用;
柠檬酸钠:防腐剂;
葡萄糖酸 -δ- 内酯:防腐剂;
氯化钾:一种盐,可以起到脱水作用,在枸杞制干上作用未知;
氯化钠:就是家里炒菜用的盐,一般来说是脱水用的,在枸杞制干上作用未知;

成分对比后总结:市场上出现的多数枸杞脱蜡促干剂,其大部分作用都是用的纯碱或者食用碱,然后添加了少部分的防腐剂和还原剂组成,原理并没有那么神秘。

枸杞促干剂与食用碱价格对比:市场销售的枸杞促干剂,据枸杞人网了解,价格一般在6-8元每斤,而食用碱批发价格一般在1-1.5元每斤左右,甚至比这个还低。枸杞促干剂价格是食用碱的6-8倍。

枸杞促干剂与食用碱制干枸杞效果对比:站长在调研枸杞促干剂过程中,咨询了某经销商和部分使用过的枸杞种植户,均承认:效果肯定有,但是两者在制干后的颜色对比上并没有多大差别,也就是肉眼基本看不出两者制干后的枸杞的质量差别。举个例子,就跟给你放上两份枸杞,一份是280等级,一份是260等级,肉眼一下是看不出来区别的。这说明了枸杞促干剂的使用效果并没有对枸杞制干后卖相(色泽)提升30%以上,成本却翻了好6-8倍,性价比并不高。

后记:站长也曾一度对枸杞促干剂报了很大的幻想,觉得这绝对是一个好产品。因为枸杞制干是决定枸杞价值的一个最重要的环节。在做了深度调研与了解了“枸杞脱蜡促干剂”后,决定暂时放弃这个产品,因为以当前的技术,作用是有,但作用不大,性价比不高,成本却翻了好几倍,使用起来意义不大,可能噱头更多一些。

如果你还要问我,枸杞制干促干剂到底怎么选择?

那我告诉你,还是用食用碱吧,目前来说这个性价比是最高的,毕竟种枸杞也是为了挣钱嘛,哪个最经济,就用哪个!

最后也期待将来能有一款性价比真正高的枸杞促干剂产品出现,帮助广大枸杞种植户提升枸杞种植产出效益。



如果你想对着枸杞促干剂有研究,我把三个公开的枸杞促干剂专利资料放在这里,自己下载阅读吧!

CN200810133860-枸杞专用护色制干...-申请公开.pdf (141.36 KB, 下载次数: 21)

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 楼主| 发表于 2017-7-6 11:21:53 | 显示全部楼层
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1、你的枸杞卖不出去,原来是这个原因
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发表于 2017-7-21 14:33:27 | 显示全部楼层
这真好,内容很全面

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发表于 2017-9-26 17:19:29 | 显示全部楼层
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