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[杂谈] 榨菜可贵的“匠人之心”

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发表于 2018-1-22 16:32:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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涪陵每到这个榨菜收获的季节,江边上一排排全是晾菜的高架子。而对于从小接触榨菜,工作以后一直没离开过榨菜,执掌知名榨菜品牌“辣妹子”多年的万绍碧,在别人眼里已经是这个行业的领军人物。每个人的感觉不一样,别看这一碟小菜,里面可有家的味道、时间的味道和记忆的味道。

榨菜,发源于涪陵,至今已有百余年历史。而作为榨菜的代表,涪陵榨菜可谓名满天下。甚至可以说,许多人是从榨菜包装袋上认识涪陵的“涪”字的。如今,涪陵榨菜早已进入了规模化生产、商业化营销的时代,而本地民间沿用老辈人的方法腌制老榨菜的传统也一直未被丢弃。做榨菜,如同不息流淌的血脉,在“榨菜之乡”的土地上延续传承。

2008年6月,“涪陵榨菜传统制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录,目前这一国家级非遗项目在重庆有4位市级传承人,万绍碧就是其中之一。走到今天,涪陵榨菜发生了太多的变化。过去手工制作榨菜至少得几个月时间,现在流水线上生产一袋榨菜只需几十分钟。

现在人们的口味在不断变化,对榨菜的情感也与过去不同,但不管是工业化生产还是手工制作,榨菜都面临着巨大的挑战。所以辣妹子紧跟时代的潮流往互联网发展,入驻中国榨菜产业 网,更好的将辣妹子榨菜宣传出去。榨菜,从诞生之日起,天地和舞台就在方寸碟中。历经百年,涪陵榨菜仍鲜香嫩脆,“碟中之舞”背后,有着可贵的“匠人之心”。

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